Выездной бар на мероприятие: бар, который работает как шоу

Выездной бар на мероприятие в Москве: как выбрать и сколько это стоит

Выездной бар, он же мобильный бар, — это бармены и оборудование, которые приезжают на вашу площадку: в офис, лофт, банкетный зал, загородный дом или на улицу. Своего бара на площадке не нужно: бармены работают за нашим кейтеринговым столом или за столом площадки, а технику мы привозим с собой. Выездной бар заказывают на корпоратив, свадьбу, день рождения, открытие и презентацию, то есть везде, где нужны напитки, а бара на площадке нет. Мы привозили бар, например, в Сбер на 23 Февраля и в VK для коллег.

Выбор сводится к одному вопросу: нужен бар на весь вечер или акцент. На весь вечер берут научный бар, где коктейли подаются в колбах и каждая подача идёт с облаком пара, или крио-бар, где коктейль становится мороженым. Для акцента берут молекулярный бар, где икра из сиропов собирается в пробирке при гостях, или крио-мороженое, которое готовят за тридцать секунд. Отдельный формат — барный мастер-класс, на котором гости собирают напиток сами.

Цена выездного бара в Москве зависит от числа порций и барменов. У нас она открыта: от 35 000 ₽ за 50 порций, от 55 000 ₽ за 100 и от 95 000 ₽ за 200 порций в пределах МКАД. Бармен, оборудование, расходники и стол входят в цену, за МКАД добавляется 150 ₽ за километр. Цены барного мастер-класса и молекулярного бара — на странице цен. Ориентир по объёму простой: один бармен готовит около 60 коктейлей в час, поэтому комплектацию выбирают по числу гостей, которые будут брать напитки весь вечер.

От площадки нужны место 2×1,5 метра, розетка 220 В и вода или мойка рядом. Для взрослой компании коктейли могут быть и с алкоголем, это решаете вы, а состав согласуем заранее под гостей. Бар можно совместить с программой, например с тесла-шоу или сценическим номером в середине вечера, и тогда у вас одна команда и один договор. Подробные комплектации с требованиями — на страницах научного бара и крио-бара, полный прайс по всем направлениям — в разделе цен.

Сколько порций заказывать? Чаще всего ошибаются именно здесь. Считать нужно не всех гостей, а тех, кто будет брать коктейли: на корпоративе, где все остаются до конца, их больше, чем на открытии или презентации, куда люди приходят и уходят. Назовите число гостей и формат вечера, и мы посчитаем порции под ваш случай. Один бармен готовит около шестидесяти коктейлей в час, поэтому на восемьдесят активных гостей и три часа вечера хватит комплектации на сто порций и одного бармена. Если же гости придут разом и коктейль нужен всем в первые полчаса, лучше поставить второго бармена, иначе у бара соберётся очередь.

Выездной бар на свадьбу и бар на корпоратив собирают по-разному. На свадьбе бар работает фоном: гости подходят волнами между частями программы, и подача важнее скорости, поэтому порций берут меньше, а красоты больше. На корпоративе, наоборот, пик приходится на первый час после сбора и на время после официальной части, и бар должен выдержать нагрузку. На детском и семейном празднике чаще берут крио-мороженое: детям интересно смотреть, как десерт готовится за тридцать секунд.

Кейтеринговый стол, лабораторное стекло, сосуды Дьюара (это большие термосы для жидкого азота) и расходники мы привозим сами, на своём транспорте. Разгрузка и монтаж обычно занимают около двух часов, и мы закладываем три. Это важно, когда площадка даёт доступ по часам: в банкетном зале или лофте окно на монтаж обычно жёсткое.

Отдельно про азот, потому что о нём спрашивают чаще всего. Жидкий азот — это азот из обычного воздуха, охлаждённый до −196 °C, а в воздухе, которым мы дышим, его почти четыре пятых. У бара сосуд с азотом стоит с обратной стороны стола, наливает азот только бармен, и гости к сосуду не подходят.